|
|
Aubergine Met Mozzarella En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines in plakken
500 g tomaten ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt
1 ui gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook uitgeperst
1 eetlepel gehakte tijm
8 plakken mozzarella
2 vleestomaten in plakken
100 g geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Leg de aubegineplakken in een vergiet, strooi er grof zeezout over en leg er een zwaar bord op zodat er wat sap uitlekt.
2. Verwarm de oven voor op 200?C
3. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui en de geperste teentjes knoflook 2 minuten. Voeg de tomaten, tijm en versgemalen peper toe en kook de saus zachtjes 15 minuten. Roer regelmatig
4. Dep de aubergineplakken droog, kwast ze in met wat olie en rooster ze in een hete koekenpan aan beide zijden goudbruin
5. Schep de helft van de tomatensaus in 4 schaaltjes, leg de helft van de plakken aubergine in de tomatensaus, daarop de helft van de plakken mozzarella en daarop een plak tomaat
6. Stapel nu de rest van de aubergine, tomaten en mozzarella erop, Giet de rest van de tomatensaus erover
7. Strooi er geraspte Parmezaanse kaas op en zet het gerecht 10-15 minuten in het midden van de oven tot de kaassoorten licht gesmolten zijn.
|
|
|